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  • Noix de St Jacques flambées au whisky, purée de céleri et poêlée forestière

Noix de St Jacques flambées au whisky, purée de céleri et poêlée forestière

noix de st-jacques flambées au whisky, purée de céleri et poêlée forestière

noix de st-jacques flambées au whisky, purée de céleri et poêlée forestière

INGRÉDIENTS

  • 24 noix de St-Jacques avec corail élevées au Pérou U surgelées
  • 12 fines tranches de poitrine fumée
  • 1 sachet de purée de céleri cuisinée U surgelée
  • 1 sachet de poêlée de champignons à la forestière U surgelée
  • Ciboulette ciselée
  • 50 g de beurre doux
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 10 cl de whisky
  • sel et poivre
PRÉPARATION
  1. Au préalable, faîtes décongeler les noix de St-Jacques.
  2. Rincez les noix de St-Jacques et détachez le corail des noix.
  3. Enveloppez chaque noix de St-Jacques d'une demi-tranche de poitrine fumée.
  4. Préparez la sauce corail en mixant les coraux avec la crème fraîche, salez et poivrez.
  5. Dans une casserole, versez les galets de purée de céleri et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
  6. Dans une poêle chaude, versez le mélange de champignons à la forestière et laissez cuire 12 à 15 mn.
  7. Lorsque les accompagnements sont prêts, dans une poêle faîtes dorer à feu vif dans le beurre les noix de St-Jacques enveloppées de poitrine pendant 1 minute de chaque côté. 8. Flambez-les au whisky.
  8. Répartissez les noix de St-Jacques sur les assiettes (environ 4 par personnes), puis déposez la poêlée de champignons à la forestière et la purée de céleri dans des verrines.
  9. Décorez les noix de St-Jacques de ciboulette et nappez-les de sauce corail.

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