En poursuivant votre navigation sur le site vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et contenus adaptés. En savoir plus .

TARTE AUX NOIX ET SPÉCULOOS

Quel plaisir de se retrouver autour d’une pâtisserie faite maison ! Cette délicieuse recette de tarte aux noix proposée par Isabelle va réjouir tous les gourmands. Son petit truc en plus ?
Des spéculoos sont incorporés à la pâte. Un régal pour le palais !

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes · Difficulté : moyenne · Préparation : 35 min. · Repos : 30 min. · Cuisson : 45 min

Pour la pâte :
· 100 g de farine
· 50 g de biscuits spéculoos
· 35 g de sucre roux
· 50 g de beurre
· 1 jaune d'œuf
· 1 c. à s. d’eau
· 1 pincée de sel

Pour la garniture :
· 200 g de cerneaux de noix
· 2 jaunes d'œufs
· 80 g de sucre
· 2 c. à s. de miel
· 35 cl de crème liquide
· 50 g de beurre

BIEN MIEUX LE MAG - MARS 2019

PRÉPARATION

1. Commencez par préparer votre pâte. Mixez les spéculoos et mélangez-les dans un saladier avec la farine et le sucre. Creusez un puits au centre de la préparation et ajoutez le beurre à température ambiante, le jaune d’oeuf et l’eau. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une boule. Laissez reposer environ 30 min à température ambiante.

2. Préchauffez votre four à 180 °C. Une fois la pâte reposée, étalez-la et garnissez votre moule. Piquez la pâte. Enfournez-la pendant 15 min.

3. Pendant ce temps, réalisez un caramel : dans une casserole, mélangez 80 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le caramel épaississe. Une fois coloré, éteignez le feu et ajoutez la crème liquide. Mélangez. Incorporez délicatement les noix concassées à ce mélange, le miel, puis les jaunes d’oeufs.

4. Sortez le moule du four et versez la préparation sur la pâte. Remettez au four pendant 30 min. Laissez refroidir la tarte avant de servir. Bonne dégustation !

Isabelle Mounier

BIEN MIEUX LE MAG - MARS 2019

Pâtissière du Super U d'Yssingeaux (Dépt. 43).

LE TRUC en plus
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir votre tarte avec de la crème fouettée. Un délice !

MA BONNE astuce
Pour conserver le plus longtemps possible les noix, placez-les dans un pot en verre ou en plastique au réfrigérateur.