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POULET À LA SAUGE ET CITRONS CONFITS

Parfumée et toute en saveur, la recette proposée par Dominique saura faire l’unanimité à table. Simple à réaliser, elle donne à votre cuisine un avant-goût des fêtes !

Ingrédients
Pour 6 personnes. Difficulté : facile. Préparation : 20 min.
Cuisson 1 h 20 min.

· 1 poulet fermier
· 3 citrons confits
· Une dizaine de feuilles de sauge fraîche
· 8 gousses d’ail
· 90 g de beurre
· 1 c. à s. d’huile
· Sel et poivre

Préparation
1. Plongez les citrons une dizaine de minutes dans un bol d’eau froide afin de les dessaler. Coupez-les en quartier.
2. Badigeonnez le poulet avec l’huile à l’aide des feuilles de sauge. Placez les feuilles à l’intérieur du poulet, ainsi que les gousses d’ail et quelques quartiers de citron. Posez le poulet dans un plat et disposez le reste des citrons autour. Salez, poivrez.
3. Ajoutez un fond d’eau dans le plat, puis le beurre coupé en morceaux.
4. Mettez le plat dans le four et commencez la cuisson à froid en allumant le four à 210 °C. Au bout de 20 min, retournez le poulet et baissez la température à 160 °C.
Laissez-le cuire encore pendant une heure afin qu’il soit bien fondant. Durant ce temps, retournez-le deux à trois fois et arrosez-le avec le jus.
Régalez-vous !

BIEN MIEUX LE MAG - DECEMBRE 2019

Dominique, boucher de l'Hyper U Mayenne (Dépt. 53)
LE TRUC en plus
Pour un poulet plus croustillant et aux saveurs sucré-salé, vous pouvez remplacer l’huile par une cuillère à soupe de miel.
MA BONNE astuce
Pour accompagner votre plat, misez sur une purée maison au sel de Guérande !

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BIEN MIEUX LE MAG - DÉCEMBRE 2019