En poursuivant votre navigation sur le site vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et contenus adaptés. En savoir plus .

FAUX-FILET ET FLAN DE BROCOLIS AU BLEU

Rentrée scolaire, retour de congés… l’heure est à la reprise ! Voici une savoureuse et revigorante recette proposée par Sébastien Amon, du magasin Super U de Pont-du-Château, qui redonnera le sourire à tout votre entourage. Et pour plus d’efficacité, vous pourrez en préparer une partie à l’avance.

BIEN MIEUX LE MAG - SEPTEMBRE 2018

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes · Difficulté : facile · Préparation : 15 min · Cuisson : 25 min

  • 4 faux-filets
  • 1 c. à s. de fond de veau
  • 300 g de champignons émincés
  • 25 g de beurre
  • 300 g de brocolis
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 g de farine
  • 50 g de bleu
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire les brocolis 4 min dans de l’eau bouillante et salée. Laissez-les refroidir quelques minutes.
    Coupez le bleu en petits morceaux et mixez-les avec les brocolis.
    Dans un saladier, mélangez dans l’ordre les œufs, la crème, la farine et ajoutez l’ensemble brocolis + bleu. Poivrez.

  2. Sortez les faux-filets de leur emballage afin qu’ils soient à température ambiante.

  3. Versez la préparation à flan dans 4 ramequins beurrés. Laissez cuire au four pendant 25 min afin que le dessus soit bien doré et moelleux à l’intérieur.

  4. Dans une poêle à feu moyen, mettre 10 g de beurre et faite revenir les champignons. Une fois cuits, baissez le feu, versez 200 ml d’eau et les 2 c. à s. de fond de veau. Remuez doucement.

  5. Salez et poivrez la viande. Dans une grande poêle chaude, quelques minutes avant la fin de la cuisson des flans, ajoutez le reste du beurre et placez-y les faux-filets. Laissez-les cuire selon votre goût.

  6. Dans une assiette, disposez la viande et nappez de sauce et champignons. Accompagnez l’ensemble d’un petit flan.
Bon appétit !

BIEN MIEUX LE MAG - SEPTEMBRE 2018

SÉBASTIEN AMON
Primeur du Super U de Pont-du-Château (dépt. 63), finaliste du Web Talent Show À l’Épreuve du Goût.

LE TRUC EN PLUS
Pour encore plus de saveur, vous pouvez, à l’avance, faire mariner votre viande dans un plat pendant 4 h avec un peu d’huile, de l’ail écrasé et un peu de piment de Cayenne.

MA BONNE ASTUCE
Pour conserver tout le croquant du légume, une cuisson rapide est idéale : 5 min à la vapeur suffisent. Pour une texture plus fondante, plongez-les 7 à 10 min dans de l'eau bouillante salée.

04_visuel_presentation_fid_primeur_380x230

DES ÉCONOMIES
SUR-VITAMINÉES

Chaque mois sur présentation de votre Carte U en caisse recevez un bon à utiliser le jour de votre choix dans le mois pour bénéficier de 20% en € Carte U dans le rayon fruits et légumes(1).

DÉCOUVREZ L'OFFRE

(1) Lors de votre 1er passage en caisse du mois, recevez un bon. Sur présentation de ce bon et de la Carte U, bénéficiez le jour de votre choix dans le mois de l’émission et dans le magasin émetteur, de 20% en € Carte U sur vos achats dans le rayon fruits et légumes (hors jus de fruits frais), dans une limite de 50€ d’achat sur ce rayon. Bon valable une fois par compte client.