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À L’AUTOMNE, ON SE RÉCHAUFFE ENSEMBLE AUTOUR DE LA TABLE !

Les premiers frimas nous incitent au cocooning. Et quand on sort profiter des belles teintes de l’automne, on aime se réunir au retour, en famille ou entre amis, autour d’un grand plat revigorant.
Plus on est, mieux c’est : on se rassemble, on se tient chaud… pour ne pas qu’octobre nous prenne !

BIEN MIEUX LE MAG - OCTOBRE 2018

Il est joli le temps des feuilles mortes…

Positivez : octobre n’est pas seulement le mois des premiers froids, c’est aussi celui des teintes rousses dans les bois, des feux de cheminée auprès desquels on refait le monde entre amis, des bonnes recettes qui réchauffent le corps et le cœur : pot-au-feu, daubes, lasagnes ou couscous…
Alors, on improvise un tour au jardin, une balade en forêt, ou une course d’escargots avec les enfants… et puis on rentre tous bien vite chez soi, et on concocte ensemble un de ces bons petits plats qui semblent avoir été créés tout spécialement pour partager les bonheurs de l'automne !

BIEN MIEUX LE MAG - OCTOBRE 2018

Le Couscous : ma recette économique

C'est le plat préféré des Français, convivial, chaleureux, revigorant et facile à faire, car on peut y mettre sans hésiter tous les légumes qui restent au réfrigérateur : oignons, navets, carottes, pour les traditionnels, mais aussi aubergines, haricots et même pommes de terre !
Le couscous est à l'Afrique du Nord ce qu’un plat mijoté est chez nous : un plat pratique pour se réchauffer et possédant beaucoup de variantes selon les régions – il est très différent à Alger, Tunis ou Marrakech... Pour le réussir à tous les coups, pelez et émincez tous vos légumes, mettez-les à cuire dans un grand faitout avec de l'eau, du ras-el-hanout, un bouquet garni. Plongez les viandes selon leurs temps de cuisson : agneau (gigot ou épaule) en premier, poulet ensuite, brochettes, côtes d'agneau ou merguez tout à la fin après les avoir fait griller au four ou sur une plancha. Après 40 min à une heure de cuisson (selon les viandes utilisées), délayez une partie du bouillon avec de la harissa, ajoutez-y des pois chiches, et servez à part la viande et les légumes, le bouillon et la semoule (avec des raisins secs, si vous aimez).

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