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MIXED GRILL ET SEMOULE AUX AGRUMES

Pour partager des moments de complicité, rien de mieux que de se retrouver autour d’un barbecue ou d’une plancha.
Et pour que la fête soit encore plus savoureuse, Jérémy Prudhomme du magasin de Sandillon propose une recette de mixed grill de viandes marinées, accompagnée d’une semoule colorée d’été aux agrumes et à la feta.

BIEN MIEUX LE MAG - JUILLET 2018

Pour 4 personnes · Difficulté : facile · Marinade : 2 h · Préparation : 30 min

  • 250 g de poulet mariné à la Louisiane
  • 4 chipolatas ou 8 mini-saucisses
  • 180 g de semoule moyenne
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • 10 cl de jus d’orange
  • 8 cl de jus de citron
  • 1 c. à café rase de graines de cumin
  • 120 g de feta
  • 80 g d’amandes effilées
  • 6 brins de coriandre
  • 20 feuilles de menthe
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Mélangez le miel liquide dans un récipient avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de jus d’orange, 2 brins de coriandre hachés, les graines de cumin, du sel et du poivre.
  2. Coupez les mini-saucisses en 2 et les chipolatas en 3, mettez-les à mariner dans la préparation 2 h au réfrigérateur.
  3. Versez la semoule dans un saladier avec le reste de l’huile d’olive, le reste du jus d’orange, le jus de citron, du sel et du poivre.
  4. Versez de l’eau bouillante à hauteur sur la semoule, laissez gonfler 15 min.
  5. Faites griller les amandes à sec dans une poêle.
  6. Égrainez la semoule avec une fourchette, ajoutez le reste de coriandre et la menthe hachée, la feta coupée en cubes et les amandes effilées.
  7. Au dernier moment, faites griller les morceaux de chipolatas marinées et les morceaux de poulet à la Louisiane au barbecue ou à la poêle.
  8. Servez aussitôt avec la semoule à la feta et aux agrumes.

BIEN MIEUX LE MAG - JUILLET 2018

JÉRÉMY PRUDHOMME
Boucher au Super U de Sandillon (dépt. 45), finaliste du Web Talent Show À l’Épreuve du Goût.

LE TRUC EN PLUS
Pour un effet plus fruité, je réalise une variation de l’accompagnement en ajoutant dans le taboulé des abricots secs ou des cranberries ou encore des raisins secs.

MA BONNE ASTUCE
Je fais le vide dans mon frigo en utilisant mes restes de riz ou de pâtes que je cuisine de la même façon que le taboulé de la recette.

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