Nettoyez vos tomates et coupez-les en fines rondelles. Egouttez la mozzarella et coupez-la de la même manière que les tomates. Demandez à vos enfants d'intercaler les tranches de tomates avec celles de fromage dans une belle assiette. Saupoudrez de sel et de poivre puis ajoutez un filet d'huile d'olive le long de cette chaîne bariolée. Pour la touche finale, disposez librement quelques feuilles de basilic.

Pendant ce temps, dans un grand volume d'eau bouillante, faites cuire vos pâtes 10 minutes environ. Coupez les escalopes en gros dés et faites-les colorer dans une sauteuse pendant 10 minutes. Lorsqu'ils sont bien dorés, ôtez-les du feu et réservez-les dans une assiette. Dans la même sauteuse, versez la moitié de votre poêlée de légumes et faites-les revenir à feu doux pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez le poulet à vos légumes et laissez revenir 3 minutes supplémentaires.

Vos pâtes sont prêtes ! Il ne vous reste plus qu'à les disposer dans un grand plat. Déposez le mélange de votre sauteuse sur les penne et dégustez pendant que c'est chaud.

Pour le dessert, versez le contenu d'une barquette de framboises dans un bol et écrasez-les à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un coulis épais. Choisissez 4 jolies coupelles à dessert dans lesquelles vous déposerez une cuillère à soupe de fromage blanc, puis un peu de coulis et quelques framboises. Répétez l'opération jusqu'en haut de votre coupelle. Régal garanti !