Label français AB et label européen Agriculture biologique :
l’attestation d’une qualité environnementale
Ces labels garantissent des produits finis de qualité, dont l’élaboration a en outre préservé durablement l’écosystème dont ils sont issus.
- Ils sont la garantie de produits composés à 95% au moins d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Les 5% restants correspondent à des ingrédients qui sont naturels sans pour autant avoir été cultivés, comme par exemple le sel, mais en aucun cas à des additifs de synthèse.
- L’agriculture biologique exclut en effet l’utilisation de produits chimiques de synthèse et d’OGM.
- Elle repose sur une gestion durable de la fertilité des sols, fondée sur des rotations culturales longues et n’utilisant que des fertilisants naturels.
- Les animaux, élevés de manière extensive, sont exclusivement nourris à partir des produits de cette agriculture.

Label Rouge
Signe de qualité français, le label Rouge est une certification
de filière qui atteste un niveau de qualité supérieure à celle
d’un produit courant similaire.

AOC
L’appellation d’origine contrôlée est un signe français identifiant
l’origine du produit, et s’applique à un produit dont les caractéristiques
sont dues essentiellement à un milieu géographique déterminé.
Elle résulte de la combinaison d’une production et d’un terroir.

AOP
L’appellation d’origine protégée est un signe d’identification correspondant à l’équivalent européen de l’AOC. Elle est attribuée aux produits portant un nom géographique, qui sont originaires de cette région, et dont la qualité et le caractère sont dus principalement ou exclusivement au milieu géographique.
La production, la transformation et l’élaboration de ces produits doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée.